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西贝快餐迎接支付创新趋势 10万门店成难题

发布时间:2018-10-10来源:钢轴批发网

  燕麦面因过于窄众被叫停,而大众化的麦香村也未摆脱停摆命运,西贝的快餐之路走得十分波折。西贝虽然多次成立快餐品牌,但还是在用正餐的思维去经营,这使得品牌的经济效益低,盈利难度增加,而随着快餐品牌折戟,西贝曾提出的“10万家门店”愿景恐难变为现实。  西贝快餐迎接支付创新趋势  深度使用后发现不仅仅是点餐和排队功能,“西贝”还引入了“美味不用等”预订、支付等诸多产品,提升餐桌上的支付体验。我在整个使用和体验过程中几乎没有西贝的员工参与,就独立完成了餐饮消费的所有操作。同行的客户惊叹不已感慨道:互联网和餐饮行业的跨界合作,又一次颠覆了产业,提高了企业和消费者双向的效率,这种模式很容易引发口碑效应,迅速的在各地展开复制。  事实上,对此惊叹不已的不仅仅只有我这位朋友。我了解到前不久,CNN、NHK、KBS、路透社等23家国外知名媒体在西贝莜面村广州正佳店体验了“远程预定”、“扫码点菜”、“扫码买单结账”等功能后,纷纷表示震撼,他们说道:这些软硬件服务的提升给消费者带来太大的帮助了,极大地丰富了客户的就餐体验!  2017-2022年快餐市场行情监测及投资可行性研究报告表明,西贝和美味不用等的合作已经成为跨界融合的经典案例,事实上美味不用等的动作比我们想的还要更快。日前,美味不用等联合创始人陆瑞豪在公开演讲时提到,虽然很多人对美味不用等的认识停留在“排队”,但美味不用等是一家整体解决方案的支持公司。每天的支付流水最高超过1亿,为餐厅沉淀会员超过4500万人,同时美味不用等通过自研的会员系统给餐厅更多的支持。  上文提到的西贝就是美味不用等综合解决方案的收益企业之一,据西贝介绍,国外知名媒体在店内体验的是美味不用等的创新支付产品——秒付,该产品30分钟在店内就可以配置开通完成,无需额外增加硬件成本,更不需要进行大规模培训!同时“扫码既会员”的设定,帮助西贝留存了所有到店客户来进行会员管理和营销服务。这两点是其他智能管理软件所无法媲美的,“美味不用等”在这两点上给餐饮企业带来了巨大的便利。  10万门店成难题  承载着西贝10万家门店的燕麦面和麦香村均以失败收场,但这一目标似乎并未改变。对于此次快餐品牌暂停的原因,贾国龙认为,西贝的“10万+门店”计划正餐同样能做到,并且风险更低,没必要再另做一个品牌。同时,贾国龙也坦言,西贝现在进入快餐行业,20年都做不到全球老大,超越麦当劳可能性很小。  中国食品产业研究人士认为,西贝的模式属于餐饮综合体,产品覆盖较广,未来若要进军全球餐饮市场,企业供应链、人员储备和运营都有难度。同时,西贝还面临可持续发展的挑战,当品牌和产品出现老化时,大量的门店保持标准化很有难度。总体来说,10万家门店可能只是企业喊出的一个口号。  一位餐饮行业高管表示,现在很多餐饮品牌会开启子品牌进行多元化发展,但快餐行业与正餐整体运营模式不同。西贝小品牌思路发展没错,但用大品牌的模式运作到小品牌上反而事倍功半。西贝快餐品牌在定位、模式和运营上存在失误,定位、价格整体偏高或导致经济效益降低,从而难以盈利。“目前西贝品牌的优势还没完全发挥,两次试水快餐品牌可以从中吸取经验,便于日后门店的扩张和管理。但就目前的餐饮环境来看,正餐餐厅做外卖的模式比较成熟,也更接近西贝的愿景,西贝或在日后的经营中加强这一方面的营销。”  事实上,当今餐饮行业鲜有把正餐和快餐同时经营好的品牌,虽然都在同一行业内,但不同的细分也不易跨越。西贝莜面村以单品莜面进入餐饮市场,现如今又重新聚焦单品,或许,通过产品和门店升级增加消费者的黏性,才能让西贝莜面村接近10万家门店的梦想。

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